farro con zucchine e sane

Farro con zucchine e salmone

Nel dicembre dello scorso anno la mia famiglia e’ stata duramente colpita dal Cancro. Mio suocero e’ venuto a mancare per un cancro ai polmoni e 10 giorni dopo a mio marito hanno diagnosticato dei noduli al rene destro da asportare il prima possibile. Ne parlo solo ora perche’ spero di aver voltato pagina. Ma quando quella terribile malattia entra nella tua vita, la paura si impadronisce di te, ed anche quando tutto torna alla normalita’ , anche quando e’ tutto finito, non puoi non interrogarti su come sia potuto succedere e se potevi fare qualcosa per evitarlo. Nella mia famiglia alla cucina ci penso io, in esclusiva. E’ quindi stato il mio primo pensiero, cosa posso cucinare per far stare bene tutti? E cosi mi sono messa a studiare. Sto leggendo tantissimo sui danni e sui benefici dell’alimentazione sulla salute in generale e sul cancro un particolare. A partire dai magnifici 20 di M. Bianchi che ora e’ molto di moda per arrivare al progetto DIANA , ed ancora al china study. Tutti dicono che le proteine animali aumentano il rischio di malattie, si salvano un parte solo i pesci ricchi di oli benefici. Perfino il latte viene sconsigliato anche per i bambini, anzi la caseina e’ proprio alla base degli esperimenti con le cavie per studiare il cancro al fegato. Se penso che il piccolo della casa, spesso beve solo latte, tanto latte , mi tremano le gambee! Io pero’ non ho la prepazione accademica per divulgare quanto sto imparando , e questo non e’ il luogo adatto. Questo e’ il mio angolo di spensieratezza, di cucins un liberta’. Ma chi volesse avere un po’ con
di titoli interessanti da leggere mi puo’ scrivere in privato. Og cmgi prepariamo una ricetta buona per il fisico e buona per il palato : Farro con zucchine e salmone.

Farro con zucchine e salmone

250 gr di Farro
6 zucchine romanesche
150 gr di salmone fresco
1 spicchio di aglio
1 cipollotto fresco
Olio evo

Lesso il Farro un acqua appena salata. Faccio una dadolata finissima di zucchine e salmone e salto tutto un padella con olio evo, cipollotto ed aglio. Scolo il Farro al dente e lo unisco al condimento. Servo

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