Orzo allo zafferano e piselli

Un questa fase di transizione al vegetarianesimo la mia prima preoccupazione di madre e’ stata ovviamente : cosa diavolo daro’ da mangiare al mio bimbo di tre anni gia’ molto schifettoso di suo? In queste lunghe riflessioni da montagna, ho deciso di seguire i consigli di un grande chef vegano Simone Salvini, ossia di passare al vegetarianesimo senza ansia, e di non avere paura di provare nuovi cibi. Cosi’ piu’ rilassata e consapevole del fatto che se un giorno portero’ un tavola polpette di bufalino, che il mio bimbo adora, non succedera’ niente di irreparabile. Oggi ho provato a proporgli un primo piatto completo e salutare.ui grazie anche allo zafferano, di cui va ghiotto, l’ ha divorato. Gli ingredienti principali, ossia orzo e piselli, possono essere usati anche un fase di svezzamento, appena il.pediatra introduce i legumi. Sia lasciando tutto intero un forma di minestrina, sia passando tutto e dandogli quindi una crema di orzo e piselli. Per i piu’ piccini eviterei lo zafferano il cui aroma intenso potrebbe disturbare.

Ma veniamo alla ricetta
Orzo allo zafferano e piselli
200 gr di orzo semiperlato
200 gr di piselli freschi
2 bustine di
1 scalogno
Brodo vegetale non salato
Olio evo
Sale rosa

Per i non vegani una manciata di parmigiano a 30 mesi

Trito lo scalogno e lo soffriggo in un tegame di coccio a fuoco molto basso. Aggiungo l’orzo e lo tosto per un Minuto come il riso. Aggiungo il brodo vegetale e lascio cuocere 10 minuti. Metto i piselli e porto a termine la cottura, aggiungendo brodo se necessario. Alla fine metto lo zafferano , mescolo bene e lascio assorbire il brodo in eccesso. Aggiungere a piacere del parmigiano. Servo subito.

Buon appetito

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