mafaldine vongole e ceci

Mafaldine integrali con vongole e ceci

Non e’ un piatto vegetariano. E potrei giustificarmi dicendo che le vongole sono ricchissime di ferro ed io ne ho tanto bisogno. Ma la verita’ e’ che oggi le ho viste facendo la spesa. Piacciono a tutti, bimbo compreso e non ho saputo resistere. Le ho prepar;ate con delle mafaldine integrali e dei ceci. E’ stato un piatto unico meraviglioso!!! Anche se non nego che da sempre, quando metto le vongole in tegame per farle aprire mi sento veramente una bestia! Per chi ha meno gola di me, o piu’ semplicemente piu’ carattere e decidesse di volere assaggiare la versione vegetariana, si possono sostituire le vongole con delle striscioline di alghe wakame reidratate e saltate in padella con i ceci e l’aglio. Il gusto del mare sara’ garantito!

Ecco come le ho preparate:

Mafaldine integrali con vongole e ceci
100 gr di ceci gia’ reidratati
1 sacchetto di vongole veraci
350 gr di mafaldine integrali
3 cm di alga kombu
2 spicchi di aglio
Olio evo
Peperoncino, a piacere

Come prima cosa metto a lessare i ceci nella pentola a pressione con l’alga e 300 ml di acqua per 35_40 minuti. Poi lavo le vongole lasciando sempre scorrere un filo di acqua. Batto ogni vongola per essere sicura che non abbiano sabbia e le faccio aprire in tegame con il coperchio. Sguscio quasi tutte le vongole e filtro l’acqua. Metto sul fuoco l’acqua per la pasta e salo solo quando butto dentro la pasta. In una padella faccio soffriggere in olio i due spicchi di Aglio ed a piacere il peperoncino. Aggiungo i ceci ben scolati e l’acqua delle vongole. Butto la pasta , la. Scolo al dente e la ripasso con i ceci. Aggiungo le vongole sgusciate ed impiatto con le vongole intere e del prezzemolo.

Buon appetito

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