Spaghetti di mais con pomodorini, zucchine e pinoli

Ecco una ricettina per un primo piatto veloce e buonissimo, da realizzare davvero in 5 minuti e che possono mangiare tutti, anche chi e’ intollerante al glutine!

Spaghetti di mais con pomodorini, zucchine baby e pinoli
350 gr di spaghetti di mais
100 gr di pomodorini datterini
200 gr di zucchine romanesche baby
50 gr di pinoli
Gomasio
1 spicchio di aglio rosa
Olio evo

Mondo le verdure e taglio a dadini le zucchine baby ed a meta’ i pomodorini datterini ( ho scelto questi perche’ sono molto dolci e poco acidi) e salto tutto in padella con olio evo ed aglio. A parte tosto i pinoli e li aggiungo al suchetto di verdure. Metto a bollire l’acqua per la pasta e salo solo prima di buttare la pasta. Occorre precisare che per la pasta di mais serve piu’ acqua che per quella di grano duro, quindi serve un bel pentolone. Inoltre la pasta di mais si attacca facilmente quindi in cottura va girata spesso. Se questo piatto viene fatto per una persona celiaca e’ bene ricordare di usare pentole e padelle nuove o dedicate ad alimenti senza glutine per evitare il rischio di contaminazione.
Quando la pasta e’ pronta ma al dente la scolo e la ripasso in padella con il condimento.agiungo il gomasio per insaporire, ed a gusto basilico o timo. Servo subito.

Buon appetito

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