Strascinati al pomodoro

Chiedo venia a tutte le amiche ed agli amici della Puglia, regione che tra l’altro amo tanto e che ospita molti miei amici carissimi. Sono certa che la mia ricetta facile acile per il pranzo della domenica fara’ drizzare loro i capelli in testa , e che ci sono ben altri modi per cucinare gli strascinati. Ma due sere fa la figlia grande di ritorno dalle vacanze in puglia ci ha portato una bella busta di strascinati artigianali ed era tardi e li abbiamo mangiati al volo con un sughetto veloce e sono stati meravigliosi!! Ecco allora che li prpongo per il pranzo della domenica, per non stare tutto il giorno davanti ai fornelli e godersi la famiglia. Ovviamente la qualita’ delle materie prime deve essere sempre altissima per realizzare un primo piatto semplice ma dal gusto indimenticabile

Strascinati al pomodoro
500 gr di stascinati freschi artigianali
400 gr di pelati san marzano dop
1 cipolla di tropea
1 ciuffo di basilico
Cacioricotta stagionato
Olio extravergine e sale

Metto su’ l’acqua per la pasta, bella abbondante. Intanto trito al coltello la cipolla e la faccio soffriggere a fuoco bassissimo con un po’ di olio aggiungo i pelati e faccio cuocere pochissimi minuti schiacciando i pomodori e aggiungendo mezzo bichiere di acqua. Lesso la pasta per tre minuti e poi la scolo e la salto nel sugo. Aggiungo il basilico aggiusto di sale (non sarebbe neanche necessario perche’ il cacioricotta e’ molto saporito) , metto il cacioricotta e servo subito.

Buon appetito

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