pizzoccheri vegani

Pizzoccheri Vegani

A casa adoriamo tutti i pizzoccheri. Sia come formato di pasta che la ricetta originale. Ieri sera ho quindi deciso di provare a farli in versione assolutamente vegana. A noi grandi sono piaciuti moltissimo, mentre il nanetto ha inizialmente storto il naso, ma poi insistendo un pochino si e’ mangiato tutta la sua porzione, ed anche se e’ testardo e ci ha tenuto il broncio, io sono certa che se ha mangiato tutto, ha anche gradito!

Ecco la ricetta:

Pizzoccheri vegani
300 gr di pizzoccheri della Valtellina
1 porro
1/2 verza
1 panetto di seitan
200 ml di panna vegetale alla soya
Olio evo e sale

Taglio molto finemente la verza ed il porro e trito al coltello il seitan, metto tutto in padella e faccio stufare con un po’ di olio extravergine di oliva e se occorre anche con un paio di cucchiai di acqua. Aggiungo quindi la panna vegetale e faccio cuocere qualche minuto. Aggiusto di sale. Intanto lesso la pasta e la scolo al dente per ripassarla in padella con il condimento. Servo subito.

Buon appetito

Due precisazioni importanti:
i prodotti a base di soya contrariamente a quanto si pensa sono molto difficili da digerire e non vanno mai consumati crudi.
La dieta vegana o vegetariana non sono necessariamente salutari e vanno seguiti importanti parametri di nutrizione per garantire tutti i principi essenziali al benessere.

Il grano saraceno, nonostante il nome non è un vero “grano” e non contiene glutine. Occorre però prestare grande attenzione alle etichette dei prodotti in commercio. i pizzoccheri, ad esempio, hanno un 30 % di grano saraceno ma il resto della farina è di grano duro. chi soffrisse di gravi intolleranze al glutine o fosse proprio celiaco, dovrà ricorrere a prodotti specifici o farseli in casa per essere sicuri di usare le farine giuste.

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