Torta di mele vegana

Prima di storcere il naso alla parola vegana, prima di dire che per fare una vera torta di mele ci vogliono burro, latte e uova, prima di dire che i compromessi in cucina non vanno d’accordo con il gusto. Consiglio di leggere attentamente la ricetta, guardare la foto della torta e fidarsi un pochino del mio giudizio. Perche’ alla fine si tratta soprattutto di fiducia, se siamo arrivati fino a qui insieme possiamo anche osare e preparare insieme, una torta di mele ottima per la colazione e la merenda, senza zucchero bianco e senza proteine animali.

Torta di mele vegana
300 gr di farina semi integrale
100 gr di farina di riso
5 mele
1 cucchiaio di zucchero muscovado mescolato alla cannella in polvere
2 cucchiai di malto di riso
1 bustina di cremor tartaro
40 gr di olio di mais
Latte di soya q.b.
1 presa di sale integrale

Sbuccio le mele, le taglio a dadini, una la offro al piccolo di casa, che le adora, e 4 le salto in padella con il cucchiaio di zucchero integrale e la cannella. In una ciotola capiente mescolo l’olio al malto di riso ed alla farina di riso. Aggiungo via via tutti gli altri ingredenti. Ed alla fine le mele stemperate. Ungo uno stampo a cerniera e lo infarino, verso tutto il composto ed inforno a 170 gradi, per circa 40-50 minuti. Lascio stemperare, sformo e servo.

E’ importante che lo stampo sia di alluminio o cmq di metallo. I dolci vegani, senza uova non vengono negli stampo di silicone. Per cuocere e fare la crosticina hanno bisogno di un’ottima conduzione del calore.

Buon appetito

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