Tortillas vegetariane

Tortillas vegetariane…. di Indovina chi viene a cena

Per chi avesse perso la mia ricetta di ieri ralizzata insieme Mattia Poggi, nel suo programma Indovina chi viene a cena, (in replica domenica prossima 22 settembre, alle 19.30, sul canale Arturo 221 del digitale terrestre), ecco la ricetta per filo e per segno.

Tortillas Vegetariane
Per le Tortillas:
150 gr di farina integrale
150 gr di farina di mais
200 ml di acqua
olio evo e sale

per il ripieno:
2 pomodori verdi da insalata
1 peperone rosso
1 cipolla di tropea
1 piede di lattuga romana piccolino
2 avocado maturi
qualche oliva taggiasca sott’olio e denocciolata
1 cetriolo
olio evo e sale

per la salsa:
1 spicchio di aglio
1 lime
250 gr di yogurt greco bianco intero
menta in foglie

Come prima cosa preparo le tortillas, mescolo le due farine, aggiungo a poco l’acqua (non la metto subito tutta perché la capacità di assorbire acqua dipende da tanti fattori) l’olio ed una presa di sale. Impasto per bene tutto e lascio riposare il panetto avvolto in pellicola.

intanto mondo le verdure per il ripieno, e le taglio a striscioline sottili, o a dadini. metto tutto in una insalatiera e condisco con poco olio ed un pizzico di sale.

preparo la salsa mescolando lo yogurt allo spicchio di aglio tritato al coltello, alle foglioline di menta, ed alla buccia di lime. Volendo il succo di lime lo aggiungo (poco) alle verdure del ripieno.

Riprendo quindi l’impasto delle tortillas e senza rilavorarlo troppo, lo seziono in piccole porzioni, faccio delle palline e le stendo con il matterello in sfoglie rotonde e sottili. Faccio scaldare un testo dal fondo spesso e le metto a cuocere per circa 1 minuto e mezzo per lato. La tortillas è sbito pronta, e la farcisco con le verdure e la salsa di yogurt. servo subito.

Buon appetito.

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