Biscotti energetici al miele e sesamo

Ecco una nuova versione di biscotti vegani (nel senso di senza latte, senza burro e senza uova, anche se ho usato il miele che non rientra nella cucina vegana), adatta anche a chi ha problemi di celiachia, come la mia bellissima collega Alice. Li ho fatti ieri sera, in 10 minuti, pensando a lei che ogni giorno ci vede sgranocchiare qualcosa e non può mai assaggiare quasi nulla. Come tutti biscotti realizzati finora, sono buonissimi e pieni zeppi di cose che fanno bene e per di più saziano davvero tanto, ogni biscotto ha il peso specifico del plutonio! In redazione sono piaciuti molto. io non vedo l’ora di andare a casa per rifarli perché sono finiti.

BISCOTTI ENERGETICI AL MIELE E SESAMO
100 gr di farina di riso integrale
50 gr di farina di mais
150 gr di sesamo
50 gr di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaio di grappa
4 cucchiai di miele (io ho usato il castagno)
1 cucchiaino di cannella
70 gr di cioccolato fondente al 70% allo zenzero
latte di avena q.b. (io ho usato l’acqua perché avevo paura che l’avena non andasse bene per la celiachia)
1 pizzico di gomasio

Come sempre, per i miei biscotti ci vuole più a nominarli che a realizzarli. Si mescolano prima le farine ed i semi, si aggiunge quindi la grappa ed il miele e poi la parte liquida (latte di avena o acqua) a cucchiaiate per non esagerare. Una volta ottenuto un impasto lavorabile ma ben sodo, si fanno delle palline con le mani e si sistemano sulla placca da forno. si inforna a 180° per 15 minuti e poi per altri 6-7 minuti a 160° non troppo in basso nei ripiani del forno. Occorre fare attenzione perché il sesamo brucia facilmente.

Si conservano per parecchi giorni in barattoli di vetro con chiusura ermetica… ma dubito che dureranno a lungo.

Buon appetito

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