muffin carote

Muffin alle carote

Per tutti gli amanti dei dolci naturali, e non troppo dolci, ecco la ricetta dei muffin alle carote proposti ieri alla redazione. Sono stati molto apprezzati (anche se non fanno molto testo perché hanno sempre una fame da cavallette!!). Si possono proporre anche in chiave salata, togliendo la parte dolce (malto o zucchero di canna) e con l’aggiunta di tofu, sale, semi di zucca e semi di papavero o sesamo.

Muffin alle carote

500 gr di carote fresche grattugiate
200 gr di malto
200 gr di farina buratto 2
100 gr di farina manitoba
70 gr di frumina
50 gr di mandorle tostate tritate
2 bustine di cremor tartaro
scorza di 1 arancia
3 cucchiai di olio di semi di girasole
latte di mandorle
Cannella in polvere a piacere

Mescolo tutte le polveri, ed unisco quindi le mandorle tritate, il malto, la scorza di arancia, l’olio ed un pò di latte di mandorle. Aggiungo quindi le carote, ed eventualmente ancora un pò di latte di mandorle. quando avrò ottenuto una consistenza cremosa ed omogena trasferisco tutto nei pirottini (questi sono pirottini un pò speciali, rivestiti di una pellicola antiaderente che non fa attaccare il composto e veicola meglio il calore. Metto i pirottini negli stampi da muffin e metto in forno a 180° per 15-20 minuti.

Buon Appetito.

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