biscotti speziati di Natale, vegani

Dolce Natale Vegan

Ieri sera, nella cucina Barbarica c’era aria di festa, o almeno di prove generali per le feste Natalizie.
Ed emozionata proprio come la prima volta che ho usato il mio “Dolce Forno” Harbert (ormai 35 anni fa!!),
ho realizzato un goloso esperimento, che finirà nei sacchetti dei regali di Natale per amici e parenti.
Si tratta di biscottini speziati, tutti rigorosamente vegan!
Per i macrobiotici e gli integralisti del natural, consiglio di sostituire lo zucchero con il malto (io, per questa ricetta ho preferito rimanere al mio primo amore … lo zucchero Muscovado).

BISCOTTI SPEZIATI, PER UN NATALE VEGAN

150 gr di farina 0
50 gr di farina di riso integrale
50 gr di farina di mais fioretto
50 gr di farina di avena
50 gr di zucchero muscovado
50 gr di granella di mandorle
1 bustina di cremortartaro
50 gr di olio di semi di lino
1 rizoma di zenzero e zenzero in polvere
1/2 bacca di vaniglia
Cannella in polvere
Latte di mandorle q.b.

Come tutti i dolci vegan proposti finora, servono solo una bella bilancina elettronica (ma neanche troppo precisa, perché un cucchiaio in più o in meno non fa differenza), una ciotola ed una spatola.
metto tutte le farine nella ciotola, gli dò una bella mescolata, e poi aggiungo lo zucchero, la granella di mandorle, le spezie e per finire l’olio ed il latte di mandorle (1 cucchaio alla volta), mescolo emergicamente, e quando ho ottenuto un impasto omogeneo e ben sodo, aggiungo una spolverizzata di farina di riso, e lascio riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Poi faccio delle palline e le posiziono sulla placca da forno un pò distanziate, ed inforno tutto a 180° per 10-12 minuti. Lascio freddare completamente prima di spostarli.

Buon Appetito!

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