Insalata di spinaci e zucca

Sono scomparsa da giorni dalla piattaforma perche’ sto facendo il trasloco di casa e sono immersa negli scatoloni da giorni ed ancora non vedo la luce! In questo momento di enorme stanchezza e con l’arrivo delle feste ormai alle porte, per pranzo ho preparato questa ricetta sfiziosa, salutare, completa e nel contempo leggera per mangiare bene senza appesantirsi. Si tratta di una insalata di spinacini crudi con dadini di zucca e tofu saltati in padella con olio evo, gomasio, e salsa di soya tamari.  Di seguito elenco gli ingredienti senza il peso perche’ tutto dipende dalla fame personale!

Insalata di spinaci crudi con zucca e tofu

Spinaci baby crudi
Zucca
Tofu
Sesamo
Gomasio
Olio extravergine di oliva
Salsa di soya Tamari

Pulisco la zucca e la faccio a dadini. La cuocio a vapore per 15 minuti. A parte lavo tante volte gli spinacini finche’ l’acqua non e’ pulita. E li asciugo con cura. In un wok faccio saltare con olio evo la zucca cotta a vapore e del tofu tagliato a dadini. Condisco con del gomasio e della salsa di soya Tamari. Lascio stemperare. Il tofu deve essere consumato SEMPRE cotto. E’ un errore mangiare i derivati della soya a crudo, perche’ sono molto difficili da digerire. Preparo la mia insalata metendo nel piatto prima gli spinaci a crudo, e poi la dadolata di zucca e tofu. Condisco a piacere con olio evo, semi di zucca, e volendo un cucchiaino di acidulato di umeboshi. E’ un piatto completo e dal sapore delicato. Volendo si puo’ accompagnare con crostini di pane integrale.

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