Biscotti mamma mia che bonta’

Ecco una ricetta di biscotti vegan strepitosi! Quando li mangerete direte solo mamma mia che bonta’!
Il cioccolato utilizzato e’ fondente all’80% e la massa grassa e’ data dal burro di arachidi… un matrimonio strano ….che funziona davvero. Piu’ o meno come il mio!
Io ho usato pochissimo malto di riso ed un solo cucchiaio di zucchero integrale muscovado, per dare quasi la sensazione del cioccolato di Modica. Devo pero’ avvertire che il sapore che si ottiene e’ di cioccolato super.amaro. quindi chi non ama l’extra bitter, dovra’ abbassare la percentuale dall’80% al 70, o 60 o 50% a seconda dei gusti, o aumentare la quantita’ di zuccheri. Io li ho amati cosi come li ho creati. Ma si sa che ogni scarafone e’ bello a mamma sua! Ma veniamo alla ricetta:

Biscotti al cioccolato e burro di arachidi

200 gr di cioccolato fondente all’ 80%
80 gr di crema o burro di arachidi
2 cucchiai di malto d’orzo
1 cucchiaio di zucchero muscovado
100 gr di nocciole tritate
Latte di riso o avena q.b.
2 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai di farina di avena, o riso o tapioca per i celiaci

Fondo il cioccolato, aggiungo il burro di arachidi, il malto, e un goccio di latte di riso o avena, a seconda dei gusti e delle necessita’ alimentari, aggiungo quindi le nocciole tritate, lo zucchero muscovado, la farina scelta e il cacao, mescolo tutto. Creo un filonfino a forma di rettangolo, il piu’ possibile regolare, e metto in frigorifero per 1 ora. Quando lo tiro fuori il cioccolato avra’ tirato completamente ed il panetto sara’ molto duro. Non mi resta che affettarlo per ottenere i biscotti. Sistemarli in teglia e cuocerli a 160° per 8 minuti. Non vanno toccati finche’ non si reffreddano completamente , altrimenti si sgretolano. Una volta freddi sono perfetti da mangiare con il caffe’.

Buon appetito

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2 pensieri su “Biscotti mamma mia che bonta’

  1. Che buoni questi biscotti Barbara!! Sai che domani provo a farli!?! Però prima devo finire tutti i bomboloni! 😛 😀 ciao stelina, un bacione!!
    Federica 🙂

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