biscotti cocco zenzero

Biscotti cocco e zenzero

biscotti cocco zenzero
biscotti cocco zenzero

Questi biscotti sono una piccola variazione della ricetta proposta da Simone Salvini nello speciale sale e pepe veg di gennaio. Un’ottima iniziativa editoriale che spero vorranno ripetere. E se e’ vero che il 2014 sara’ l’anno della cucina e scelta di vita vegetariana e vegana, credo che molte realta’ editoriali dovranno indirizzarsi verso chi ha fatto questa scelta.

Ma tornando alla ricetta, i biscotti sono venuti meravigliosi. Croccanti e saporiti….

Ecco come li ho fatti:

Biscotti cocco e zenzero

100 gr di farina di avena
100 gr di farina integrale
50 gr di farina di mais fioretto
50 gr di concentrato di datteri
100 gr di burro di cocco bio
50 gr di zenzero candito
1/2 bustina di cremortartaro
Scorza di 1 limone
1 presa di sale

Ho tagliato a pezzetti lo zenzero candito e l’ho unito a tutti gli ingredienti impastandoli per bene per distribuire uniformemente il burro di cocco.
Ho lasciato riposare in frigo l’l’impasto per 20 minuti. Poi l’ho ripreso ed ho realizzato delle palline. Le ho sistemate sulla placca da forno un po’ distanziate ed ho rimesso la placca in frigorifero per un’ora. Per la cottura, i biscotti andranno messi in forno a 180° per 8 minuti. Attenzione bruciano in un soffio. Vanno lasciati raffreddare completamente prima di muoverli dalla placca.

Buon appetito!

@RicetteBarbariche

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9 pensieri su “Biscotti cocco e zenzero

  1. Grazie!!! Ma non ce n’è bisogno, magari lo ordino in rete oppure chiedo al biomarket più fornito di Rimini di ordinarlo 🙂 Un bacione topi e rigrazie 😉

  2. Che belli Barbara!! Non ho mai utilizzato il concentrato di datteri, come lo trovi? Dolcifica di più rispetto al malto? Anch’io ho preparato i biscotti ieri 😀 Telepatia 😉 Bacibacibaci!
    F*

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