Questa ricettina super veloce e super buona, è un vero salvagente per me. Se ho solo  due minuti di tempo per mettere in tavola, o se ho tanta verdura da un pò di giorni nel frigorifero.  La faccio subito ed è sempre un successo. Ricorda molto  il Phad thai che adoravo mangiare in Thailandia praticamente ovunque e ad ogni ora, ma senza salsa di pesce pesce e di ostriche.

io vi elenco cosa ci ho messo l’ultima volta che l’ho fatta, ovvero l’altro ieri, ma in realtà è una ricetta “mutaforma” come direbbe Harry Potter, con ingredienti sempre diversi, a seconda di quello che trovo tra dispensa e frigorifero.

Spaghettini di riso integrale con verdure e zenzero

1/2 confezione di spaghetti di riso integrali cinesi

2 rizomi di zenzero

1 cipollotto

2 spicchi di aglio

1 confezione di tofu piccola

1/2 scatola di ceci precotti

1 manciata di taccole

1 mangiata di fagiolini

1/4 di verza

salsa di soya (dolce)

gomasio

olio extravergine di oliva

Mondo e sbollento i fagiolini.  Mondo la verza e la taglio a listarelle sottili e la salto in padela con  olio evo, il cipollotto tagliato a fettine, lo spicchio di aglio, lo zenzero sbucciato ed affettato e tutti gli altri ingredienti. Metto a bollire abbondante acqua, e quando inizia a bollire aggiungo una manciata di sale grosso, mescolo e spengo. metto gli spaghettini per un paio di minuti, girando per bene.

aggiungo gli spaghettini alla padella di verdure, aggiungo la salsa di soya ed i gomasio, mescolo per bene e spengo il fuoco. servo subito.

Questa ricetta è naturalmente senza glutine. Ma per i celiaci ricordo di controllare sempre gli ingredienti con grande attenzione.

Buon appetito!!