tagliolini asparagi

Tagliolini allo zafferano con fave, piselli e asparagi

Chiedo venia, manco davvero da tanto tempo. Ma il lavoro ultimamente ha compresso enormemente la mia vita, ed il poco tempo libero l’ho quindi passato con la mia famiglia, senza altre distrazioni.

Lascio allora questa ricetta  super buona, che ho fatto qualche settimana fa, quando si trovavano ancora le fave.

tagliolini asparagi
tagliolini asparagi

Tagliolini allo zafferano con fave, piselli ed asparagi

per la pasta:

150 gr di semola rimacinata di grano duro

150 gr di farina 0

50 gr di farina di riso

2 cucchiai di olio EVO

acqua q.b. (quanta ne chiede la farina)

per il  condimento:

1 mazzetto di asparagi

150 gr di piselli sgranati

150 gr di fave sgranate

3  gr di pistilli di zafferano

1 cipollotto di tropea fresco

sale e pepe

Olio EVO

Come prima cosa preparo la pasta, e lascio riposare l’impasto per 30 minuti prima di stenderlo e tagliarlo a mò di tagliolino.

poi pulisco gli asparagi,  li taglio a rondelle , lasciando intera la punta per 3-4 cm e li sbollento in acqua salata per pochi minuti (freddandoli subito in acqua fredda), la stessa cosa la faccio con i piselli sgranati e con le fave (anche spellate).

a questo punto butto la pasta in acqua bollente e salta e salto velocemente le verdure in padella con il cipollotto tritato, stempero con l’acqua di cottura della pasta metto lo zafferano,  aggiungo i tagliolini e salto tutto insieme. insaporisco a piacere con del pepe appena macinato. Servo subito.

 

Buon Appetito!!

 

 

 

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6 pensieri su “Tagliolini allo zafferano con fave, piselli e asparagi

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