cous cous di farro

Couscous di farro alla menta

Questa ricetta e’ nata per caso. Avevo acquistato il couscous di Farro e volevo assolutamente provarlo, avevo gia’ dei ceci cotti e messi da parte ed ho pensato di fare uno degli abbinamenti piu’ semolici e buoni del mondo: ceci e couscous. Poi quando ho iniziato a cucinare mi venivano in mente nuovi ingredienti: e le zuchinette fresche di zio gregorio? E l’uvetta di castroni appena presa? E la menta sul terrazzo? Ed il gomasio ? Ed il curry di campo di fiori? Insomma alla fine e’ venuto fuori un piatto molto piu’ ricco dell’idea iniziale, una vera esplosione di sapori e colori. Ce lo siamo gustato io e il mio maritino, il nanetto odia la menta e non lo ha voluto nemmeno assaggiare.

Mi sono impegnata tanto per la foto. Spero che vi invogli a provarlo!

Couscous di farro alla menta

250 gr di couscous integrale di Farro
150 gr di ceci gia’ cotti
2 zucchine romanesche
3 cucchiai di uvetta ben lavata.
100 gr di pomodori datterini
1 cucchiaio di curry in polvere
1 cipolla di tropea
Gomasio
Olio evo
Olive taggiasche a piacere

Avendolo preparato con largo anticipo io ho “cotto” il cous cous con acqua fredda, ma. ovviamente chi non ha tanto tempo a disposizione lo puo’ fari rinvenire in acqua calda o brodo vegetale . Taglio la cipolla e le zucchine a dadini e salto in padella con olio evo. Insaporisco con il gomasio, aggiungo i ceci e le olive denocciolate ed ancora i pomodoini tagliati a meta’ e l’uvetta. Termino con il curry e la menta fresca. Spengo il fuoco e mescolo tutto al cous cous. Lo lascio freddare ed insaporire per bene prima di servirlo.

Buon appetito

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