Orzo alle barbabietole

 

orzo alle barbabietole
orzo alle barbabietole

 

ORZO ALLE  RAPE ROSSE

La ricetta originale è dello chef Alessandro Circiello, la mia è una versione alleggerita e “vegetalizzata”. E’ una ricetta molto scenografica, a mio figlio è piaciuta moltissimo, ma è adatta anche per pranzi o cene “istituzionali”. L’orzo può essere sostituito con qualunque cereale a piacere.

Ingredienti per 4 persone:

orzo decorticato g. 250

Cipolla rossa g. 50

L’ extravergine 916 – Alba Isolana – Bio

brodo vegetale    L. 1

rape rosse precotte n° 2

limone   n° 1

PROCEDIMENTO:

Lasciare a bagno in acqua fredda l’orzo per almeno 8 ore, poi sciacquarlo sotto l’acqua corrente, scolarlo e tostarlo in casseruola con olio e cipolla, bagnare con  il brodo bollente e portare a  cottura.

A 3\4 cottura unire la purea di rapa rossa, (rapa rossa precotta frullata con poco brodo vegetale). Fuori dal fuoco mantecare con olio extravergine di oliva  916 – Alba Isolana. Guarnire con buccia di limone.

 

 

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8 pensieri su “Orzo alle barbabietole

  1. Grazie! Devo dire che le rape rosse sono il mio cruccio. Fanno benissimo ma quel sapore dolciastro non me le fanno amare. Quindi cerco sempre di provare ricette per usarle. Se poi riesco a far mangiare qlc a mio figlio, il signor “questo io non lo mangio” é un vero risultato!

  2. Che spettacolo Barbara !
    Piatto super d’effetto. Trovo che l’abbinamento con la scorza sia azzeccatissimo
    Sei bravissima 🙂
    Ciao, a presto 😉
    F*

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