Orzo alle barbabietole

    ORZO ALLE  RAPE ROSSE La ricetta originale è dello chef Alessandro Circiello, la mia è una versione alleggerita e “vegetalizzata”. E’ una ricetta molto scenografica, a mio figlio è piaciuta moltissimo, ma è adatta anche per pranzi o cene “istituzionali”. L’orzo può essere sostituito con qualunque cereale a piacere. Ingredienti per 4 persone: orzo decorticato g. 250 Cipolla rossa g. 50 L’ extravergine 916 – Alba Isolana – Bio brodo vegetale    L. 1 rape rosse precotte n° 2 limone   n° 1 PROCEDIMENTO: Lasciare a bagno in acqua fredda l’orzo per almeno 8 ore, poi sciacquarlo sotto l’acqua corrente, scolarlo e tostarlo in casseruola … Continua a leggere Orzo alle barbabietole

riso e farinata

5 e 5 macrobiotico

Chiunque passi per Livorno non può non assaggiare la famosa merenda popolare 5e5 ossia 5 lire di farinata di ceci e 5 lire di pane. Un pasto povero e semplice eppure completo e gustoso, soprattutto se si utilizza del pane … Continua a leggere 5 e 5 macrobiotico

Sformato di miglio e quinoa alla zucca

La ricetta, ed il post, sono dello scorso settembre (2013) ma ogni tanto mi piace riproporre ricette un pò vetuste, ma buonissime. Spero  piaccia il ripasso.   Dobbiamo essere onesti ed accettare il fatto che l’estate sta finendo. E ieri sera … Continua a leggere Sformato di miglio e quinoa alla zucca